深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇艳欲滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 39毫升
• 植物油 39毫升
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 45克
• 柠檬皮屑 1个
• 淡奶油 500毫升
• 糖粉 50克
• 巧克力片 适量

做法步骤

1、牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。

2、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。

3、蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。

4、打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。

5、烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。

6、进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。

7、淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。

8、蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。

9、蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。

10、用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。

小贴士

搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。