做法步骤

1、21厘米内径的模具垫入烤纸

2、鸡蛋称重打入无水无油的打发盆

3、鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。

4、打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。

5、加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

6、125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态

7、加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀

8、面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。

9、预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。

10、取出后再次把模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，然后再脱模，放在晾晒架上冷却。

11、把冷却的海绵蛋糕切成三片备用。

12、取一片蛋糕片，如图所示切成四片

13、取另一片蛋糕如图所示切成六条

14、准备一个口径为20-25厘米的打蛋盆，紧紧贴着打蛋盆铺一层薄薄的保鲜膜，把四片蛋糕尖角相对的放入盆底，让每片蛋糕的间隙小于0.5cm。

15、把切成六条长片的蛋糕条最长的两条贴着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度贴成一圈或两圈，空隙部分取短片蛋糕补足。

16、打发一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓。

17、草莓奶油填入巨蛋蛋糕当中

18、盖上最后一片蛋糕片，放上保鲜膜，连打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小时。

19、取出整个巨蛋蛋糕

20、再打发剩下的奶油和糖粉，装饰后即可食用。