人间烟火气，最抚凡人心。天气渐热，我们心心念念了很多东西，应季的，不应季的，都想吃。要说最期待的，还是街边那一个个小摊子上的凉皮，以前都是4元一碗，现在直接翻倍，变成8元一碗，属实是贵了些。一碗凉皮，吃的是味道，收获的是心情，享受的是生活。你给味蕾时间，味蕾才会给你真正滋味。快乐是什么？快乐就是夏日炎炎之日可以吃上一碗爽口的凉皮，这一碗凉皮的执念，是对夏天的尊重。心动不如行动，靠自己才是真实力，自己在家做，卫生又健康，亲自动手，来体验一把厨房小能手的感觉。教你自制凉皮，没想到如此简单，一次能做十几张，比卖得还好吃。凉皮白、薄、软，口感润滑、香辣味美，油而不腻，唇齿留香，回味无穷！

凉皮要想吃起来劲道爽滑，关键在于制作皮！一起来瞧瞧吧~

准备食材：普通面粉、纯净水、油、秘制油泼辣子（自己家里有的辣椒油）、芝麻、花生酱、花生碎、蒜泥、黄瓜丝、香菜、醋。

【具体做法】

1、准备500克的普通面粉，用260毫升冷水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉成面团后，盖上保鲜膜松弛30到40分钟，中途也可以多揉几次，以确保面更加劲道。

2、时间到！把面团放入水里面，进行洗面，很重要的一步哦，也蛮有意思的~洗面的过程中，你会发现面团散开是属于正常现象的，这是把淀粉洗出来了，剩下的就是面筋。面筋初步形成以后，你还要加水洗到水清澈，洗到面团抱团的样子，面筋缩在一起，就可以啦。

3、把清洗面团的水倒在一起，静置沉淀3到4小时。在洗好的面筋里，加一点泡打粉，抓均匀，上锅蒸15分钟左右可以拿出，切成块，面筋就完成啦。

4、将把静置沉淀好的面水拿出来，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，过滤一下。准备一个平底盘，底部刷油，加入两勺面水，铺平。放入开水中，盖上盖子，蒸2到3分钟。蒸到面皮变色，鼓大泡就可以了。捞出来，过冷水，冷却后，在表面刷一层薄油（熟油），然后小心揭下来，劲道透亮的面皮就搞定了。

5、然后根据自己喜好，把面皮切成条，加上处理好的面筋，与喜欢的料汁搅拌，一道在家也可以享受的凉皮就完美搞定了。我做的凉皮加入了油泼辣子、花生酱、蒜泥、黄瓜，稍微滴入了两滴香油，多加入了一点醋。夏天吃特别爽，口感润滑、香辣味美，油而不腻，唇齿留香，回味无穷！