对于蒸鸡蛋羹大家应该都比较的熟悉了，在每个人人的成长过程中，应该最早接触的辅食中就有鸡蛋羹的影子，特别是以前物质生活不好的时候，还没有那么多花样的辅食来给小孩子吃，而鸡蛋却是比较常见，而且也是非常有营养的一种食物，所以那时候的小孩子小的时候吃得最多的应该就是蒸蛋羹了。

记得我小的时候家里条件一般，也没有什么牛奶和奶粉喝，只是妈妈每天晚上都会给我单独蒸上一个蛋羹当做加菜，虽然那个时候的做法十分的简单，就是打散鸡蛋到碗里，然后放到已经煮好的米饭上面继续蒸熟而已，也没有讲究什么技巧，但是那个时候的我却特别喜欢这个味道，虽然做得很粗糙，但是却是我吃过最美味的鸡蛋羹了。

现在我自己也喜欢给家里一岁的小宝宝蒸鸡蛋羹来吃，但是现在的小孩子可挑剔多了，因为供选择的食物也太多了，所以鸡蛋羹做得不好吃，可是一点面子都不给，一口都不吃的，不仅仅小宝宝适合吃这个，而且家里有老人的话也很适合蒸鸡蛋羹吃，但是蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水，很多人都做错了，蒸之前多加这一步，蛋羹嫩滑无气孔，下面给大家说说是多加哪一步，到底是加冷水还是热水。

蒸鸡蛋羹看似十分的简单，但是不讲究技巧做出来的鸡蛋羹和有讲究的做出来对比，那个味道和口感简直相差了十万八千里，所以大家在做蒸鸡蛋羹时，只要记住这3点，不仅蛋羹嫩滑细腻，而且无马蜂窝，保证做出来家里人都喜欢吃，不仅老公夸你做得好，就连婆婆也会赞不绝口的，下面就和我一起做起来吧。

蒸鸡蛋羹的做法：

食材准备：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花；

制作步骤：

1、首先我们先把鸡蛋打散到干净的碗里面，然后加点温水把鸡蛋给搅拌均匀了，记得这个时候一定要加的是温水，只有加温水的鸡蛋羹才能够更加的细腻点。还有就是温水和鸡蛋的比例也要控制好，一般按照鸡蛋和水1:3这样的比例就差不多了。充分打散搅拌以后就可以放着备用。

2、这个时候需要准备一个细网筛来过滤鸡蛋液，只有过滤好的鸡蛋液蒸起来才不会有气孔，鸡蛋液需要反复的过滤个三四次左右就差不多了，这个时候的鸡蛋液就比较细腻没有颗粒和杂质。

3、然后用保鲜膜把碗口给盖起来，这样可以防止在蒸煮的过程中水蒸汽滴到蛋液里面，影响蛋羹表面美观。同时起蒸锅，放入适量的清水，然后把清水给煮开以后再将鸡蛋液放进去蒸，这样可以快速的让鸡蛋液定型，比较均匀，蒸出来的鸡蛋羹也没有那么的老，吃起来会比较的有弹性和嫩滑。蒸个8分钟左右就可以熄火出锅了。

4、蒸好的鸡蛋羹大家可以根据自己的喜欢放入适量的生抽进行调味，还可以放点香油在上面，味道会更香一点，同时在切点葱花在上面做点缀，当然也可以在制作蛋液的时候就加入适量生抽也是可以的。

蒸鸡蛋羹注意事项：

1、在打散和搅拌蛋液的时候一定要记住加的是温水而不是凉水，这样的蛋羹蒸出来才会有细腻感，所以加冷水还是热水，这点一定要记住了加热水。如果是小孩子吃的还可以放一点奶粉进去，这样营养更充足。

2、蒸之前多加这一步，这一步就是蛋液一定要过几遍滤筛，这样我们蒸蛋液的时候就不会起气孔，而且无马蜂窝，吃起来口感更好。

3、最后起锅蒸蛋羹的时候记住要在碗上盖上一个保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水蒸气进入蛋液，这样蒸出来的蛋羹会比较的嫩滑爽口。