当虾仁遇上土豆，虾仁Q弹，土豆软糯，当饭菜或零食都可以。虾仁富含优质蛋白，土豆可做主食也可做菜，二者结合也不怕孩子不吃饭，直接吃这个土豆饼也可以饱腹，很有营养的。周末在家时，快做一点解解馋吧！

食材：大虾几只、土豆1000克、姜适量、蒜头适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、黄色面包糠适量、鸡蛋适量、金龙鱼稻米油适量

制作步骤：

1、将虾去壳，用姜片和料酒腌制去腥提鲜；

2、土豆切片，水开后蒸20分钟，趁热用叉子压成土豆泥；

3、切些蒜末，倒入金龙鱼稻米油，加入蒜末小火炒金黄；

4、土豆泥拌入炸蒜末、白胡椒粉、盐拌匀备用；

5、虾仁两面沾上淀粉，再用土豆泥包起来，上下各一层土豆泥，虾仁在中间，整理成饼状就行，虾尾露出；

6、打散鸡蛋，将土豆饼全面刷上鸡蛋液，以便于裹面包糠；

7、锅里倒入金龙鱼稻米油，油能没过土豆饼就可以；

8、油热后下锅炸，炸到表面酥脆形成硬壳，就可以出锅。

小贴士：

1、土豆泥可以加入玉米淀粉增加粘性；

2、面包糠选择黄色的色泽更好；

3、土豆泥要顺时针多搅拌一下让它上劲。