辣椒炒肉丝怎么做(家常辣椒炒肉丝的做法)

一、准备材料

辣椒、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

二、准备工作

1. 辣椒准备：将辣椒洗净，去掉辣椒顶部的茎，然后切成细丝备用。

2. 猪肉准备：将猪肉切成细丝，加入少许料酒、生抽、盐、糖和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

三、炒制步骤

1. 热锅冷油：将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 炒煸肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，用大火快速翻炒，使肉丝变色均匀。

3. 加入辣椒丝：将切好的辣椒丝加入锅中，继续翻炒，使辣椒丝与肉丝充分混合。

4. 调味炒熟：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒至肉丝熟透。

5. 勾芡出锅：在锅中加入少量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁变稠，即可出锅。

四、小贴士

1. 辣椒的选择：可以根据个人口味选择辣椒的种类，如果喜欢辣味重的，可以选择辣椒较多的品种，如果不喜欢太辣，可以选择辣椒较少的品种。

2. 猪肉的选用：猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人喜好选择。

3. 炒制技巧：炒煸肉丝时要用大火快速翻炒，这样可以使肉丝保持鲜嫩口感。

4. 调味口感：根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量，增加或减少辣椒的量，使口感更符合个人喜好。

总结：

辣椒炒肉丝是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中做出美味的辣椒炒肉丝。不同的辣椒和猪肉搭配，可以调整口味的辣度和肉质的嫩滑程度。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食的乐趣。