辣椒炒猪皮的做法

一、前言

辣椒炒猪皮是一道具有独特香辣口味的传统川菜，以其麻辣鲜香的味道而受到广大食客的喜爱。今天我将为大家分享一下辣椒炒猪皮的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下吧！

二、准备食材

1. 猪皮：500克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

三、步骤

1. 猪皮的处理

a. 将猪皮切成小块，用刀背刮去猪皮上的毛发。

b. 将刮净的猪皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水5分钟，捞出备用。

c. 将焯水后的猪皮切成细丝备用。

2. 准备辣椒

a. 青椒和红椒洗净，切成细丝备用。

b. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3. 炒制猪皮

a. 热锅凉油，油温烧至六七成热时，放入猪皮丝煸炒，炒至猪皮丝变得微黄。

b. 加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段继续翻炒。

c. 倒入适量的料酒，炒匀均匀。

d. 加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。

4. 调味

a. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

b. 继续翻炒均匀，使调料均匀渗透到猪皮和辣椒中。

5. 完成

a. 炒制至猪皮和辣椒熟透，香味四溢。

b. 装盘，撒上少许葱花点缀即可。

四、小结

辣椒炒猪皮是一道美味可口的川菜，独特的麻辣口味让人回味无穷。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家制作出这道美味佳肴。大家可以根据自己的口味喜好调整辣椒的用量，增加或减少辣度。希望大家都能成功制作出美味的辣椒炒猪皮，与家人朋友一起享受美食的乐趣！