辣子鸡制作方法(家常菜谱分享)

关键词：辣子鸡应该如何制作

一、准备材料

辣子鸡是一道家常菜，制作起来并不复杂，首先我们需要准备以下材料：

- 鸡腿肉500克

- 干辣椒适量

- 蒜瓣适量

- 姜块适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 食用油适量

- 花椒粒适量

二、处理材料

1. 鸡腿肉处理：将鸡腿肉洗净，切成块状备用。然后将鸡块用料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。

3. 蒜瓣、姜块、葱段处理：蒜瓣剁成蒜末，姜块切成姜片，葱段切成小段备用。

三、炒制辣子鸡

1. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六成热。

2. 爆炒花椒：将花椒粒放入锅中，用中小火炒制，炒至花椒冒香味后立即捞出备用。

3. 炒制辣椒：将事先处理好的干辣椒放入锅中，用中小火炒制，炒至辣椒变色后捞出备用。

4. 炒制鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，用中大火翻炒至鸡块变色，表面微微焦黄。

5. 加入调料：将蒜末、姜片和葱段一起放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入辣椒和花椒：将炒制好的辣椒和花椒放入锅中，翻炒均匀，使鸡块充分裹上辣椒和花椒。

7. 调味：加入适量的食用盐，根据个人口味调整。

8. 炒至熟透：继续翻炒，直到鸡块完全熟透，辣椒和花椒香味充分渗入鸡肉。

四、装盘与享用

1. 盛盘：将炒制好的辣子鸡装盘，撒上适量的葱花点缀。

2. 上桌：将盛装好的辣子鸡端上餐桌，开动享用。

温馨提示：

1. 制作辣子鸡时，可以根据个人口味增减辣椒和花椒的用量，调整辣度。

2. 炒制辣椒和花椒时，火候要掌握好，以免炒糊。

3. 炒制鸡块时，火候要适中，翻炒均匀，保持鸡肉的嫩滑口感。

总结：

通过以上的步骤，我们成功制作出了一道美味的辣子鸡。辣椒和花椒的香辣味与鸡肉的鲜嫩口感相结合，让人食欲大增。这道家常菜谱简单易学，适合在家中制作。快来试试吧，相信你也能做出一道美味的辣子鸡！