豉汁蒸排骨的做法(美味家常菜谱分享)

一、豉汁蒸排骨的简介

豉汁蒸排骨是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱。它以豉汁为主要调料，搭配嫩滑的排骨，口感鲜嫩多汁，十分美味。今天，我将与大家分享豉汁蒸排骨的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味的家常菜。

二、豉汁蒸排骨的准备材料

1. 排骨500克

2. 豆瓣酱30克

3. 蒜末15克

4. 姜末15克

5. 料酒15毫升

6. 生抽15毫升

7. 糖10克

8. 食盐适量

9. 水淀粉适量

三、豉汁蒸排骨的制作步骤

1. 准备工作：将排骨洗净切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。将豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、糖、食盐放入碗中调成豉汁备用。

2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入一个容器中，倒入豉汁，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收豉汁的味道。

3. 准备蒸锅：将蒸锅加热至水开，将腌制好的排骨放入蒸锅中，撒上葱花，盖上锅盖，用大火蒸15分钟。

4. 调制蒸饭水：在蒸排骨的同时，可以准备蒸饭水。将适量的水倒入蒸锅中，加入少许盐和食用油，搅拌均匀，以免米饭粘锅。

5. 蒸煮排骨：蒸饭水准备好后，将蒸锅的温度调至中火，继续蒸煮排骨10分钟，直至排骨熟透。

6. 勾芡：将蒸煮好的排骨取出，将蒸锅中的汤汁倒入小锅中，加热至沸腾。用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 上桌享用：将勾芡好的汤汁浇在蒸好的排骨上，撒上葱花点缀，一道香喷喷的豉汁蒸排骨就完成啦！可以搭配米饭或者面条一起享用。

四、豉汁蒸排骨的小贴士

1. 焯水的目的是去除排骨表面的脏物和异味，使排骨更加干净。

2. 腌制时间越长，排骨的味道越入味，口感更加鲜嫩。

3. 蒸锅的火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则蒸不熟。

4. 勾芡时要不断搅拌，以免粘锅。

5. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在腌制排骨时加入适量的生粉。

五、总结

豉汁蒸排骨是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过本文的介绍，相信大家已经学会了豉汁蒸排骨的制作方法。在家中，您也可以轻松享受到这道美味的菜肴。快来动手尝试一下吧！