豆花酸菜鱼的做法(家常酸菜鱼做法大全)

豆花酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道而广受欢迎。它的制作过程并不复杂，只需要准备好新鲜的鱼肉、豆花和酸菜等食材，按照正确的步骤进行烹饪，就能做出一道美味可口的豆花酸菜鱼。下面，就让我们一起来学习一下豆花酸菜鱼的做法吧！

材料准备：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克；

2. 豆花适量；

3. 酸菜适量；

4. 干辣椒适量；

5. 姜蒜适量；

6. 料酒适量；

7. 鸡精适量；

8. 食用油适量；

9. 盐适量；

10. 生抽适量；

11. 老抽适量；

12. 香葱适量。

步骤一：准备食材

1. 将鲜活的草鱼宰杀洗净，切成块状备用；

2. 将酸菜洗净切成小段备用；

3. 将干辣椒剪成小段备用；

4. 将姜蒜切末备用；

5. 将香葱切成葱花备用。

步骤二：烹饪过程

1. 将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味；

2. 加入酸菜翻炒均匀，炒出酸菜的香味；

3. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，煮开；

4. 将鱼块放入煮开的水中焯水，煮至鱼肉变白后捞出备用；

5. 在另一个锅中加入适量的食用油，油热后加入豆花，翻炒均匀，炒出豆花的香味；

6. 将炒好的豆花倒入煮好的酸菜汤中，煮开；

7. 加入适量的生抽、老抽和盐，搅拌均匀，调整味道；

8. 将焯好水的鱼块放入酸菜汤中，煮熟；

9. 最后，撒上香葱花和鸡精，炖煮一会儿即可。

步骤三：装盘与享用

1. 将煮好的豆花酸菜鱼盛入大碗或汤盆中，撒上香葱花点缀；

2. 端上桌，配以米饭或面条，即可享用。

小结：

豆花酸菜鱼是一道美味可口的川菜，制作起来并不复杂。只需要准备好新鲜的鱼肉、豆花和酸菜等食材，按照正确的步骤进行烹饪，就能做出一道酸辣可口的豆花酸菜鱼。希望大家能够尝试制作这道美食，享受其中的美味！