蒜苔炒肉怎么炒(家常菜做法)

蒜苔炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下蒜苔炒肉的制作方法，希望能够帮助到大家。

一、准备食材

1. 主料：猪肉（建议选用瘦肉）500克，蒜苔500克；

2. 辅料：葱姜蒜适量；

3. 调料：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

二、处理食材

1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，然后用刀拍松，使其更加嫩滑，放入碗中备用；

2. 蒜苔处理：将蒜苔洗净，去掉老根，切成段状备用；

3. 葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

三、炒制步骤

1. 热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的食用油，用中小火烧热；

2. 爆炒葱姜蒜：将葱姜蒜放入锅中，用小火翻炒出香味；

3. 加入猪肉：将切好的猪肉放入锅中，用中火翻炒至变色；

4. 加入调料：加入适量的料酒，提鲜去腥，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀；

5. 炒熟猪肉：待猪肉炒熟后，加入蒜苔，用中火翻炒均匀，使蒜苔与肉片充分融合；

6. 调味出锅：加入适量的生抽，提鲜增香，继续翻炒均匀，最后撒上少许的胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1. 选购新鲜蒜苔：选择新鲜、嫩绿的蒜苔，质地鲜嫩，口感更佳；

2. 猪肉切片技巧：将猪肉切片时，可将肉稍微冷冻一下，这样切出的肉片更加均匀薄嫩；

3. 翻炒时火候掌握：炒猪肉时，火候不宜过大，以免猪肉变老，口感不佳；

4. 调味适量：调味时，可根据个人口味适量增减盐和胡椒粉的用量。

蒜苔炒肉是一道简单美味的家常菜，制作过程并不复杂。只要掌握好食材的处理和炒制的步骤，就能轻松做出一道鲜嫩可口的蒜苔炒肉。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。祝大家做菜愉快！