瓦香鸡

原料：鸡腿肉500g，色拉油，

配菜：大蒜，葱段，洋葱丝，青红椒块，鲜花椒，酱料，藤椒油

制作方法

1、鸡肉加工：将鸡腿肉切成小方块，洗净以后沥干水分。

2、腌制：以1斤鸡肉为例，腌料20g至30g，放入40g左右料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌五个小时左右。

3、炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，差不多颜色金黄即可捞出备用。

3、炒制：

锅内加入少许色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入少许酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可倒入砂锅内上桌食用。

（全过程，不必在加盐，味精，酱油等调味料，原因是：酱汁和腌料里面全包含）。

技巧要点

1、炸鸡块油温不能太高，太高了，鸡块会里生外熟，而且全是黑色油渣。

2、鸡块腌制时间最好晚上，早上炸制，这样鸡块比较入味。

3、腌制料就是超市卖的炸鸡料，酱料网上卖的有，记住文章一上方法，在家一试就会。

鸡腿肉营养价值