大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。今日立冬，代表着寒冷的冬季正式到来。冬季草木凋零，蛰虫冬眠。人类没有冬眠一说，但是却有“立冬补冬”的习惯。而用来补冬的食物，一般都是富有营养，比较滋补的食物，如鸡鸭鱼肉，有的还会和中药一起炖，以增加进补的功效。

在南方，立冬会喝汤，如鸡汤，排骨汤，牛羊肉汤等，用老火炖了，热乎乎的喝上一碗，既美味又滋补身体。

而在我国北方，立冬就少不了吃饺子。冬天比较容易冻伤耳朵，而饺子的外形似耳朵，人们认为吃了饺子就不会冻耳朵了。古代名医张仲景曾把药材用面皮包了给病人吃，以治疗冻伤，所以人们又说立冬吃饺子就是为了纪念他。

我和老公是南方人，而婆婆是北方人，喜欢吃面食，所以立冬，我家既要炖汤也要包饺子，汤是鸡汤或者排骨汤，而饺子，我家最爱的是这一款素馅饺子，它营养丰富，咬一口鲜美多汁，比肉馅的还好吃。这款素馅饺子和肉馅的饺子比起来，热量要低很多，哪怕吃上一大盘，也不怕长肉。现在把做法分享给大家，喜欢的朋友给家人做起来！

【西葫芦鸡蛋饺子】

所需食材:

西葫芦一个，胡萝卜半个，木耳适量，鸡蛋三个，生姜一块，蚝油一勺，食用油适量，小麻油一勺，虾皮一勺，香葱一根，胡椒粉鸡精适量，十三香半勺，饺子皮适量。

1.准备食材，木耳提前泡发，胡萝卜去皮。

2.西葫芦，胡萝卜用擦板擦成细丝，放适量的盐，腌10分钟。西葫芦的水分比较多，一定要腌出水分。

3.木耳切丝，生姜切丁，鸡蛋放少许盐打散，锅中放油，将鸡蛋炒散盛出。

4.西葫芦和胡萝卜腌好，挤出里面的水分。

5.放鸡蛋，木耳，生姜，香葱。

6.放一勺蚝油，一勺小麻油，适量的胡椒粉鸡精，一勺虾皮，半勺十三香。

7.拌匀后饺子馅就做好了。

8.饺子皮放适量的馅，包成自己喜欢的形状。

9.依次一个个包好。

10.锅中放清水，水开后放饺子，再次沸腾后放小半碗清水，一直重复三次，饺子就煮熟了。

11.和家人一人一盘，饺子皮薄馅大，鲜美多汁又有嚼劲，非常好吃。

胖乎乎的饺子惹人爱，可以就这么吃，也可以蘸上饺子蘸料（蒜末，醋，辣椒油，生抽等），特别香特别解馋。

今日立冬，和家人快快乐乐一起包饺子，吃饺子，顺应节气，营养又美味。