茄饼怎么做(家常菜谱分享)

一、江苏茄饼的做法简介

茄饼是一道江苏传统美食，以茄子为主要食材，口感香脆，味道鲜美。它是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的家常菜，下面就为大家介绍一下江苏茄饼的制作方法。

二、准备食材

1. 新鲜茄子4个

2. 面粉200克

3. 鸡蛋2个

4. 淀粉适量

5. 盐适量

6. 葱适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

11. 食用油适量

三、茄饼的制作步骤

1. 准备工作

将茄子洗净切成约0.5厘米的薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 茄子的处理

将切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

3. 面糊的制作

将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。然后逐渐加入适量的水，搅拌成稠糊状。

4. 茄子的炸制

将沥干水分的茄子片逐一沾上面糊，然后放入预热好的油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分。

5. 茄饼的翻煎

将炸好的茄子片放入平底锅中，用小火煎煮片刻，待底部变得金黄酥脆时，用铲子将茄饼翻面，再继续煎煮片刻。

6. 调味品的添加

在翻煎好的茄饼上撒上葱姜蒜末，加入适量的酱油和料酒，煎煮片刻，使调味品充分渗入茄饼中。

7. 出锅装盘

待茄饼煎至两面金黄，呈酥脆状时，即可出锅装盘。最后，撒上适量的葱花点缀即可。

四、小结

江苏茄饼是一道制作简单、口感香脆的家常菜，通过以上的步骤，我们可以轻松做出美味的茄饼。茄饼不仅可以作为一道下酒菜，还可以配上米饭或者面食一起享用。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，给自己和家人带来一份美味和惊喜！