茄汁鱼怎么做好吃又简单(美味又省事，简单教你做茄汁鱼的方法)

茄汁鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚，深受人们喜爱。今天我将为大家介绍一种简单又好吃的茄汁鱼的做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。下面就跟着我一起来学习吧！

材料准备

1. 鱼：选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，鱼的重量根据自己的需求确定。

2. 茄子：1个中等大小的茄子，切成块状。

3. 蒜蓉：适量。

4. 姜末：适量。

5. 酱油：适量。

6. 料酒：适量。

7. 盐：适量。

8. 白糖：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 水淀粉：适量。

步骤一：准备鱼肉

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状。

2. 鱼块用盐和料酒腌制10分钟，提鲜去腥。

步骤二：炸茄子

1. 热锅加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，熟透即可盛出备用。

2. 留少许底油，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

步骤三：制作茄汁

1. 热锅冷油，爆香蒜蓉和姜末。

2. 加入适量的酱油，炒出红油。

3. 加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

4. 加入炸好的茄子块，煮2分钟，让茄子充分入味。

5. 用水淀粉勾芡，加入适量的鸡精，煮开后关火。

步骤四：烹饪茄汁鱼

1. 将煎好的鱼块放入锅中，用小火煮2分钟，让鱼块充分吸收茄汁的味道。

2. 翻面继续煮2分钟，确保鱼块熟透。

3. 关火，撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士

1. 炸茄子时，可以事先将茄子块用盐水泡一下，这样可以去除茄子的涩味。

2. 煎鱼时，可以在鱼块上撒上少许干淀粉，这样可以增加鱼肉的鲜嫩口感。

3. 茄汁鱼的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味又简单的茄汁鱼了。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩多汁，茄汁浓郁，回味无穷。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！