茄子肉丁打卤面(家常美食，口感丰富的下饭菜)

茄子肉丁打卤面是一道家常美食，它的口感丰富，香气扑鼻，是一道非常适合作为下饭菜的美味佳肴。今天，我将为大家分享制作茄子肉丁打卤面的详细步骤，让大家也能在家轻松享受这道美味。

一、准备食材

1. 主要食材：

- 茄子：2个

- 瘦肉：150克

- 打卤面：适量

2. 辅助食材：

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

二、茄子肉丁制作

1. 茄子的处理：

- 将茄子洗净后切成小丁，大小约为1.5厘米左右。

- 将切好的茄子丁放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

2. 瘦肉的处理：

- 瘦肉切成小丁，大小与茄子丁相当。

三、制作茄子肉丁打卤面

1. 烹饪茄子：

- 热锅冷油，将茄子丁炒至微黄色，捞出备用。

2. 炒制瘦肉：

- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。

- 加入瘦肉丁煸炒至变色，再加入适量的料酒提味。

3. 炒制茄子肉丁：

- 将炒好的瘦肉丁与茄子丁放入锅中翻炒均匀，使其充分融合。

4. 调制打卤汁：

- 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

- 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

5. 煮打卤面：

- 将炒好的茄子肉丁倒入调制好的打卤汁中，加入适量的水煮开。

- 将打卤面放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

6. 拌制茄子肉丁打卤面：

- 将煮熟的打卤面放入茄子肉丁的锅中，翻炒均匀，使打卤面充分吸收茄子肉丁的味道。

7. 完成：

- 将茄子肉丁打卤面盛入碗中，撒上适量的葱花作为装饰。

- 美味的茄子肉丁打卤面就做好了，可以搭配一些凉菜或者煎饺一起享用。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感丰富、美味可口的茄子肉丁打卤面。这道菜肴的特点是茄子的鲜香与瘦肉的嫩滑相结合，口感丰富，令人回味无穷。不仅适合作为一道下饭菜，还可以作为一道主菜搭配米饭享用。不妨在闲暇时尝试一下，相信你会被这道美食所征服。祝你制作成功，美食享用愉快！