茄子肉末卤做法(美味家常菜谱分享)

茄子肉末卤是一道美味的家常菜，它的口感丰富多样，香气四溢，深受大家的喜爱。今天我就来为大家分享一下茄子肉末卤的制作方法，让大家也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 茄子2个

2. 猪肉末150克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

步骤一：准备工作

1. 将茄子洗净，切成小段备用。

2. 猪肉末用料酒、生抽、盐腌制片刻，增加肉香味。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至7成热。

2. 将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒，煸炒至肉末变色，散发出香味。

3. 加入葱姜蒜炒香，使调料的香味充分融入猪肉末中。

4. 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末和调料的味道。

步骤三：卤制茄子

1. 加入适量的料酒，炒去茄子的腥味。

2. 倒入适量的生抽和老抽，调整火候，使茄子变得鲜亮可口。

3. 加入适量的盐和白糖，调味增香。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使茄子变得柔软可口。

5. 最后加入适量的鸡精，提鲜增味。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的茄子肉末卤装盘，撒上适量的葱花点缀。

2. 上桌前，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加口感和香气。

这道茄子肉末卤做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。不仅能够增加家人的食欲，还能够为家庭增添一份温馨的味道。大家不妨一试，相信会被它的美味所征服。

茄子肉末卤的制作过程中，我们需要注意以下几点：

1. 炒制茄子时，可以事先将茄子用盐水浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味，使茄子更加美味可口。

2. 在卤制茄子时，可以根据个人口味适量增加调料的使用量，调整味道的浓淡。

3. 炒制茄子时，火候要掌握好，不要炒得太过，以免茄子变得过软或过糊。

茄子肉末卤是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单方便，口感鲜美。不仅适合作为家庭晚餐的一道菜肴，也可以作为宴客的一道美味佳肴。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味的茄子肉末卤，与家人共享美食的快乐时光。祝大家做菜愉快，美味可口！