肉末茄子的正宗做法(家常菜谱分享)

一、介绍

肉末茄子是一道经典的家常菜，以茄子和肉末为主要材料，口感鲜嫩，味道香浓。它不仅简单易做，而且营养丰富，深受大家喜爱。今天我就为大家分享一下肉末茄子的正宗做法，让您在家也能轻松做出美味可口的肉末茄子。

二、准备材料

1. 茄子：4个

2. 猪肉末：200克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

11. 植物油：适量

三、步骤

1. 准备工作

- 茄子洗净后切成小段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。

- 葱姜蒜分别切末备用。

2. 炒茄子

- 热锅冷油，将茄子放入锅中炒至微黄。

- 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，捞出备用。

3. 炒肉末

- 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

- 加入猪肉末炒至变色。

- 加入适量的料酒，炒散肉末。

4. 调味

- 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

- 加入适量的糖、盐、鸡精，调味并炒匀。

5. 炒茄子与肉末混合

- 将炒好的茄子放入炒肉末的锅中，翻炒均匀。

- 加入适量的水，慢慢炖煮，让茄子更加入味。

6. 勾芡

- 在一小碗中加入适量的淀粉，加入适量的水搅拌均匀。

- 将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，勾芡收汁。

7. 出锅

- 装盘后撒上葱花，即可享用美味的肉末茄子了。

四、小结

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。通过以上的步骤，您可以轻松做出正宗的肉末茄子。希望大家在家也能享受到这道美味佳肴。尝试一下吧，相信您会爱上这道菜的！