红烧茄子的正确做法步骤(家常菜，口味好，简单易学)

一、准备工作

红烧茄子是一道家常菜，简单易学，口味好，下面我将为大家介绍红烧茄子的正确做法步骤。首先，我们需要准备以下材料：

- 茄子：2-3根

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 植物油：适量

二、茄子的处理

1. 将茄子洗净后，切成约2-3厘米的段，然后将茄子段切成约2-3厘米的块。

2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡15-20分钟，这样可以去除茄子的苦味。

3. 沥干茄子块，备用。

三、炒制红烧茄子

1. 准备一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

2. 将茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀受热。

3. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的糖，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，以便茄子更容易入味。

5. 盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到茄子变软烂，入味即可。

6. 最后，加入适量的鸡精和蚝油，翻炒均匀，让茄子块充分吸收调料的味道。

四、出锅与享用

1. 红烧茄子炖煮好后，撒上一些葱花作为装饰，提升菜品的美观度。

2. 将红烧茄子装盘，可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。

3. 红烧茄子的口感鲜嫩，味道醇香，非常适合家庭聚餐或晚餐时的一道美味佳肴。

总结：

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出口味好、简单易学的红烧茄子。茄子的处理和炒制过程都需要注意火候的掌握，以确保茄子的口感和味道。大家可以根据个人口味的喜好适量调整配料的用量，制作出更加符合自己口味的红烧茄子。希望大家都能成功地制作出美味的红烧茄子，享受美食带来的快乐！