红烧茄子的正确做法(家常菜谱分享)

红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。今天我将为大家分享红烧茄子的正确做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧茄子。

材料准备：

1. 茄子：500克。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 料酒：适量。

4. 生抽：适量。

5. 糖：适量。

6. 盐：适量。

7. 食用油：适量。

步骤一：准备工作

1. 将茄子洗净，切成均匀的段状。

2. 葱姜蒜分别切成末。

步骤二：炸茄子

1. 热锅凉油，将切好的茄子均匀放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

步骤三：炒香调料

1. 留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

步骤四：烧制红烧汁

1. 加入适量料酒，炒散葱姜蒜的香味。

2. 加入适量生抽，炒匀。

3. 加入适量糖，炒至糖溶化。

4. 加入适量盐，炒匀。

步骤五：炖煮茄子

1. 将炸好的茄子放入炒好的红烧汁中，翻炒均匀。

2. 加入适量清水，浸没茄子即可。

3. 大火煮沸后，转小火慢炖10分钟，直至茄子入味。

步骤六：出锅装盘

1. 红烧茄子炖煮好后，关火装盘。

2. 撒上适量葱花点缀，增加颜色和口感。

小贴士：

1. 炸茄子时，可以在切好的茄子上撒上一些盐，腌制片刻，这样可以去除茄子的涩味。

2. 炖煮茄子时，可以根据个人口味适量加入一些其他配料，如豆瓣酱、辣椒等，增加口感。

通过以上的步骤，您可以轻松做出美味的红烧茄子。希望您喜欢这道家常菜，也期待您在家中尝试制作并与家人朋友一同分享。