红烧茄子最正宗的做法(家常菜谱分享)

一、红烧茄子的简介

茄子是一道非常受欢迎的家常菜，而红烧茄子更是其中的经典之作。它的特点是茄子酥软入味，汁浓香美，是一道家庭聚餐或宴客时的必备佳肴。下面，我将为大家分享一道红烧茄子最正宗的做法，让大家在家也能轻松做出美味可口的红烧茄子。

二、准备食材

1. 茄子：4根（约500克）

2. 瘦肉：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 植物油：适量

三、步骤详解

1. 准备工作：

- 将茄子洗净，去掉茄梗，切成约2厘米见方的块状备用。

- 瘦肉切成小块备用。

- 葱姜蒜分别切末备用。

2. 炸茄子：

- 热锅冷油，将茄子块放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒瘦肉：

- 留少许底油，放入瘦肉块炒至变色。

- 加入葱姜蒜末炒香。

4. 调味炖煮：

- 加入适量料酒炒匀。

- 加入生抽、老抽各适量，翻炒均匀。

- 加入适量白糖，翻炒至糖溶化。

- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

- 加入适量清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时茄子入味。

- 将炒好的茄子块放入锅中，煮开后转小火炖煮约10分钟，直至茄子变软入味。

四、小贴士

1. 炸茄子时，可以在锅中加入一些盐，这样茄子炸出来会更酥脆。

2. 炒瘦肉时可以加入一些料酒，能去腥提味。

3. 炖煮时要注意火候，小火慢炖能让茄子更入味，口感更好。

4. 如果觉得茄子炖煮时间过长，可以提前用开水焯水，这样能缩短炖煮时间。

五、总结

通过以上的步骤，我们就可以做出一道红烧茄子最正宗的家常菜了。这道菜色香味俱佳，茄子酥软入味，汁浓香美，非常适合搭配米饭或面条食用。在家中也能轻松做出这道美味，让家人和朋友都能品尝到正宗的红烧茄子的美味。快来试试吧！