红烧肉大烩菜做法大全(家常红烧肉做法、多种烩菜菜谱分享)

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【导语】红烧肉是一道经典的中式菜肴，肥而不腻，香气四溢，深受人们的喜爱。而烩菜则是一种烹饪方法，将多种食材一起炖煮，使得菜肴更加美味可口。本文将为大家介绍红烧肉的家常做法，并分享几款美味的烩菜菜谱，让您在家也能轻松享受美食的乐趣。

一、家常红烧肉的做法

1. 准备食材：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。

2. 制作步骤：

第一步：五花肉切块，用开水焯水去腥。

第二步：锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。

第三步：将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。

第四步：加入适量料酒，炒匀。

第五步：加入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

第六步：加入适量热水，没过五花肉。

第七步：加入适量盐，调味。

第八步：大火烧开后转小火慢炖1小时，直至五花肉入味。

3. 温馨提示：

1) 红烧肉炖煮的时间可以根据个人口味调整，炖得越久越入味。

2) 可以根据个人口味添加一些香辛料，如八角、香叶等。

3) 红烧肉的色泽可以通过加入适量的老抽来调整。

二、多种烩菜菜谱分享

1. 香菇烩鸡块

材料：鸡腿肉500克、香菇适量、胡萝卜适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

第一步：鸡腿肉切块，用开水焯水去腥。

第二步：热锅凉油，放入姜蒜爆炒。

第三步：加入焯水后的鸡块，煎至两面金黄。

第四步：加入适量料酒，炒匀。

第五步：加入适量清水，没过鸡块。

第六步：加入适量盐，煮沸后转小火慢炖30分钟。

第七步：加入适量香菇、胡萝卜，继续炖煮15分钟。

第八步：最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

2. 土豆烩牛肉

材料：牛肉500克、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

第一步：牛肉切块，用开水焯水去腥。

第二步：热锅凉油，放入姜蒜爆炒。

第三步：加入焯水后的牛肉块，煎至两面金黄。

第四步：加入适量料酒，炒匀。

第五步：加入适量清水，没过牛肉块。

第六步：加入适量盐，煮沸后转小火慢炖1小时。

第七步：加入适量土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮30分钟。

第八步：最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

【结语】以上就是红烧肉的家常做法以及几款烩菜菜谱的分享，希望能给大家带来一些帮助。红烧肉和烩菜都是非常美味的菜肴，无论是在家中还是在聚餐宴请时，都能给人们带来愉悦的味觉享受。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出更多美味的烩菜菜谱，让家人和朋友都能品尝到您的手艺。祝愿大家在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！