番茄水煮鱼的家常做法(简单易学，开胃美味)

一、番茄水煮鱼的家常做法简介

番茄水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的口感和独特的味道而受到广大食客的喜爱。它的制作方法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。下面，我将为大家介绍番茄水煮鱼的家常做法，让您能够在家轻松享受到这道美味佳肴。

二、番茄水煮鱼的食材准备

1. 鱼：新鲜的草鱼或者鲈鱼，约500克；

2. 番茄：成熟的番茄，约3个；

3. 豆瓣酱：适量；

4. 生姜：适量；

5. 大葱：适量；

6. 大蒜：适量；

7. 食用油：适量；

8. 料酒：适量；

9. 盐：适量；

10. 白胡椒粉：适量；

11. 鸡精：适量；

12. 淀粉：适量；

13. 青红椒：适量。

三、番茄水煮鱼的制作步骤

1. 准备工作：将鱼洗净切块，姜切片，葱切段，蒜切末，番茄切块，青红椒切段备用；

2. 鱼的处理：将鱼块用盐和料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用；

3. 番茄炒制：热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味，然后加入番茄翻炒，使番茄熟透并出汁；

4. 加入调料：将豆瓣酱放入锅中炒匀，再加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使番茄的酸味炖出；

5. 炖煮鱼块：将鱼块放入锅中，煮至鱼变白熟透，捞出备用；

6. 调味品加入：将鸡精、盐、白胡椒粉加入锅中，翻炒均匀，使调味品充分渗入鱼块中；

7. 勾芡：将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使芡汁均匀包裹在鱼块上；

8. 加入葱姜蒜：将葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入青红椒段翻炒均匀，使颜色鲜艳；

9. 出锅装盘：将炒好的番茄水煮鱼装盘，撒上少许葱花点缀即可。

四、番茄水煮鱼的家常做法小贴士

1. 鱼的选择：制作番茄水煮鱼时，可以选择新鲜的草鱼或鲈鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合炖煮；

2. 番茄处理：番茄可以提前切块，然后用开水焯水，这样可以去除番茄的酸味，使得炖煮出来的汤汁更加鲜美；

3. 调味品的搭配：番茄水煮鱼的调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒，喜欢酸味的可以多加番茄；

4. 炖煮时间掌握：炖煮鱼块的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬，影响口感；

5. 出锅装盘：出锅前可以撒上一些葱花，增加菜品的色彩和香气。

五、总结

番茄水煮鱼是一道制作简单、口感鲜美的家常菜品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了番茄水煮鱼的制作方法。快去尝试一下吧，相信您一定能够做出美味可口的番茄水煮鱼！