焖酥鱼的正确做法(家常菜谱分享)

大家好，今天我来分享一道家常菜谱——焖酥鱼的正确做法。焖酥鱼是一道以鱼为主料的美味菜肴，口感酥脆，香味扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面，我将为大家详细介绍焖酥鱼的制作步骤。

材料准备：

1. 鲜嫩的鱼肉：选择新鲜的鱼肉，最好是草鱼或鲈鱼，肉质鲜美。

2. 调料：葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精。

3. 辅料：淀粉、食用油。

步骤一：准备工作

1. 将鱼肉洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 准备一个大碗，将适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制作成腌制汁。

步骤二：腌制鱼肉

1. 将切好的鱼块放入腌制汁中，腌制15分钟，让鱼肉入味。

2. 取出腌制好的鱼块，用干净的厨房纸吸干表面的水分，然后均匀地撒上一层淀粉。

步骤三：煎制鱼块

1. 热锅冷油，将鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄，鱼肉酥脆。

2. 煎好的鱼块捞出，沥干油份备用。

步骤四：焖制酥鱼

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入适量的水，放入少许盐、生抽、老抽、鸡精，烧开后转小火。

3. 将煎好的鱼块放入锅中，用小火焖煮10分钟，让鱼肉入味。

步骤五：出锅装盘

1. 焖煮好的酥鱼捞出，装盘，撒上葱花点缀。

2. 锅中剩余的汤汁可以根据个人口味调整浓稠度，最后淋在鱼肉上即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时，可以先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎一会，这样可以使鱼肉更加酥脆。

2. 焖制鱼肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，增加风味。

以上就是焖酥鱼的正确做法，希望大家能够成功制作出美味的焖酥鱼。这道菜肴不仅口感独特，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。快去试试吧！