酒店白灼虾的蘸料配方大全_白灼虾的蘸料怎么调好吃

美食杂谈 2024-07-17

白灼虾,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪,以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A?等。除营养丰富外,虾肉易消化吸收,很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。

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  • 准备时间:10-20分钟

  • 制作时间:10分钟内

  • 用餐人数:1-2人

食材:

主料:基围虾300g

辅料:葱20g,花椒10粒,料酒2勺,姜10g,八角1个,柠檬片2片,油适量,盐适量(可不放)

制作步骤:

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  • 小贴士

  1. 虾煮后放入冰水中,可保持虾肉脆弹。

  2. 用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;

  3. 在虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落。

  4. 白灼虾的蘸料可以根据自己喜好来自己调制,哪样好吃就调哪样。

再推荐三种蘸料的调制方法:

  • 调料1:葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

  • 调料2:六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。

  • 调料3:锅内倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒,加入盐,糖,拌匀后倒生抽,加热至糖和盐溶解,即可关火,用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

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