正宗水煮鱼的做法和步骤

水煮鱼是川渝美食中的经典菜品之一，以其辣味十足、麻辣鲜香而闻名。下面将为大家介绍一下正宗水煮鱼的做法和步骤，让您也能在家轻松制作出美味的水煮鱼。

材料准备：

• 新鲜草鱼一条
• 泡椒适量
• 蒜瓣适量
• 姜片适量
• 豆瓣酱适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 香菜适量
• 食用油适量

步骤一：鱼的处理

1. 鲜草鱼宰杀后，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，切成约2厘米宽的鱼片。

2. 将鱼片放入碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

步骤二：调制辣椒酱料

1. 准备一小碗，将泡椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒放入碗中，搅拌均匀。

步骤三：煮水煮鱼

1. 烧一锅水，水开后将鱼片放入锅中焯水，煮至鱼片变色，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入调制好的辣椒酱料，用小火炒出红油。

3. 加入适量的清水，煮沸后加入盐、生抽、白胡椒粉，调味品可以根据个人口味进行调整。

4. 将焯水好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透，鲜嫩可口。

5. 最后加入鸡精，提鲜口味，再撒上葱花和香菜，增添香气。

步骤四：享用美味水煮鱼

1. 将煮好的水煮鱼盛出，装盘，撒上香菜和葱花，提升菜品的颜值。

2. 配上一碗热气腾腾的米饭，辣味十足的水煮鱼将为您带来绝佳的味觉享受。

通过以上的步骤，您可以在家中制作出正宗的水煮鱼了。快来试试吧！