榨菜怎么做好吃(口感鲜脆，家常做法分享)

榨菜是一道非常受欢迎的川菜，不仅口感鲜脆，而且味道独特。很多人喜欢吃榨菜，但是不知道如何在家里制作出好吃的榨菜。今天，我将分享一种家常做法，教你如何制作出口感鲜脆的榨菜。让我们一起来看看吧！

材料准备：

1. 鲜嫩的榨菜一斤

2. 盐适量

3. 干辣椒适量

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 食用油适量

7. 香醋适量

8. 酱油适量

步骤一：准备工作

1. 首先，将鲜嫩的榨菜洗净，控水备用。

2. 大蒜和姜切成末备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

步骤二：腌制榨菜

1. 取一个大碗，将洗净的榨菜放入碗中。

2. 加入适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 腌制期间，榨菜会出水，这是正常现象。

步骤三：炒制榨菜

1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。

2. 加入切好的姜末和蒜末，炒香。

3. 加入剪好的干辣椒段，翻炒均匀。

4. 倒入腌制好的榨菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油和香醋，继续翻炒均匀。

6. 炒制的时间不宜过长，以保持榨菜的鲜脆口感。

步骤四：出锅装盘

1. 炒制好的榨菜出锅，装盘即可。

2. 榨菜可以作为一道凉菜或者配菜，搭配米饭或者面条都非常美味。

小结：

通过以上简单的步骤，我们可以在家里制作出口感鲜脆的榨菜。在腌制榨菜的过程中，盐的作用不仅可以提鲜，还可以帮助榨菜保持鲜脆口感。炒制榨菜的时候，姜末和蒜末的加入可以增加香气，干辣椒的加入可以增加辣味。最后，加入适量的酱油和香醋，可以提升榨菜的口感和味道。希望大家能够喜欢这道家常做法分享的榨菜，快快动手试试吧！