广式咸蛋黄月饼的制作方法(传统手工制作教程)

关键词：广式咸蛋黄月饼的做法

一、前言

广式咸蛋黄月饼是中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。制作广式咸蛋黄月饼需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出口感酥脆、香气四溢的美味月饼。本文将为大家详细介绍广式咸蛋黄月饼的制作方法，希望能帮助到想要尝试制作的朋友们。

二、准备材料

制作广式咸蛋黄月饼所需材料如下：

- 月饼皮：中筋面粉、植物油、碱水

- 内陷：莲蓉、咸蛋黄、糖粉、植物油

- 蛋黄液：蛋黄、植物油

三、制作步骤

1. 月饼皮的制作

- 步骤一：将中筋面粉过筛，加入植物油和碱水，搅拌均匀成团。

- 步骤二：将面团静置20分钟，让其充分松弛。

- 步骤三：将面团分割成适量大小的小剂子，擀成薄片。

- 步骤四：将薄片包裹住莲蓉和咸蛋黄，捏紧封口处，整形成圆形月饼。

2. 蛋黄液的制作

- 步骤一：将蛋黄和植物油混合搅拌均匀。

- 步骤二：将蛋黄液刷在已整形的月饼表面。

3. 烘烤月饼

- 步骤一：将已刷上蛋黄液的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。

- 步骤二：将烤盘放入烤箱，烘烤约15分钟，直至月饼表面呈金黄色。

- 步骤三：取出烤盘，待月饼完全冷却后即可食用。

四、小贴士

1. 月饼皮的制作过程中，面团的松弛时间很重要，这样能使月饼更加酥脆。

2. 在制作月饼皮时，擀面片要均匀，厚度要适中，以免影响口感。

3. 制作月饼时，月饼内陷的比例要适中，不可过多或过少。

4. 烘烤月饼时，温度和时间要控制好，以免月饼过干或过生。

五、总结

通过以上的步骤，我们成功地制作了一份口感酥脆、香气四溢的广式咸蛋黄月饼。制作月饼需要耐心和技巧，希望本文所提供的制作方法能帮助到想要尝试制作的朋友们。祝大家制作成功，享受美味的广式咸蛋黄月饼！