四川芋儿烧鸡 (经典川菜，传统家常菜谱)

一、正宗四川芋儿烧鸡的简介

四川芋儿烧鸡是一道具有浓郁川味的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。它的特点是鸡肉酥烂多汁，芋儿香糯软糯，口感丰富，回味无穷。下面，我将为大家介绍一下正宗的四川芋儿烧鸡的制作方法。

二、所需食材

1. 鸡腿：500克

2. 芋头：300克

3. 干辣椒：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 料酒：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

三、制作步骤

1. 准备工作：将鸡腿洗净切块，芋头去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 炒制芋儿：热锅冷油，将芋头块放入锅中炒制至表面微黄，捞出备用。

3. 炒制鸡肉：锅中加入适量的食用油，放入鸡肉块煸炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒、生姜片、大葱段继续翻炒。

4. 烧制芋儿烧鸡：将炒制好的芋头块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的开水，水量要稍微多一些，盖上锅盖用中小火炖煮30分钟左右，直到鸡肉变得酥烂，芋头熟软。

5. 调味：最后，加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，使调味料充分融入菜肴中。

6. 装盘：将炖煮好的四川芋儿烧鸡装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。

四、小结

正宗的四川芋儿烧鸡是一道美味可口的传统川菜，制作方法简单，食材易得。它不仅口感丰富，而且具有浓郁的川味，深受人们喜爱。希望大家可以尝试制作这道经典的四川芋儿烧鸡，品味其中的美味和独特风味。享受家常菜的乐趣！