四川粉蒸肉的做法(家常川菜，美味又下饭的做法)

四川粉蒸肉是一道经典的川菜，以其鲜嫩多汁、香辣可口而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，四川粉蒸肉都是一道不可或缺的美食。下面，就让我们一起来学习一下四川粉蒸肉的制作方法吧！

材料准备：

- 猪肉五花肉500克

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 粉皮适量

- 鸡蛋适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

步骤二：腌制肉块

1. 将焯水后的五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制入味，腌制时间最好为30分钟以上，以便肉块入味。

步骤三：炒制调料

1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入适量的干辣椒段和豆瓣酱，煸炒出红油。

3. 将腌制好的五花肉块放入锅中，翻煎至两面金黄。

步骤四：蒸煮过程

1. 准备一个大碗，将粉皮放入碗底，撒上一些葱花。

2. 将炒制好的五花肉块放在粉皮上，再撒上一些葱花。

3. 打入适量的鸡蛋，轻轻搅拌均匀。

4. 将碗放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟。

步骤五：出锅装盘

1. 蒸煮完成后，取出碗，撒上一些葱花作为装饰。

2. 将蒸好的四川粉蒸肉倒扣在盘子中，撒上适量的葱花和辣椒段，即可食用。

小贴士：

1. 腌制时间越长，肉的口感越嫩滑入味。

2. 炒制调料时可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

3. 在蒸煮过程中，可以适量加入一些蔬菜，如豆芽、青菜等，增加口感和营养。

总结：

四川粉蒸肉是一道美味又下饭的川菜，制作起来虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，就能够轻松做出鲜嫩多汁、香辣可口的四川粉蒸肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够为大家带来美味的享受。快来尝试一下吧！