四川正宗红烧肉的做法(家常做法，口感鲜嫩，香气扑鼻)

四川正宗红烧肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，它的独特口感和香气让人难以抗拒。在四川的家庭中，红烧肉是一道常见的家常菜，也是节庆和招待客人时的必备佳肴。今天，我将为大家分享一道简单易学的四川正宗红烧肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 冰糖适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 八角适量

11. 香叶适量

12. 桂皮适量

13. 水适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2. 锅中加入适量水，放入猪肉块，加入料酒煮沸，焯水去腥，捞出备用。

步骤二：炒制红烧肉

1. 取一炒锅，加入少量油，放入姜片、葱段，煸炒出香味。

2. 将焯水后的猪肉块放入锅中，翻煎至两面金黄。

3. 加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化并均匀包裹在猪肉块表面。

步骤三：烧制红烧肉

1. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。

2. 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

3. 加入适量八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

4. 加入适量水，水量要稍微多一些，以淹没猪肉块为宜。

5. 将锅盖盖紧，转小火慢炖，炖煮约1.5小时，直至猪肉块变得酥烂入味。

步骤四：收汁提香

1. 将锅盖打开，大火收汁，使红烧肉表面略微粘稠。

2. 撒上适量葱花，提香增味。

至此，一道口感鲜嫩、香气扑鼻的四川正宗红烧肉就做好了。将它盛入盘中，配上一碗热腾腾的白米饭，绝对是一顿美味的享受。不过，在品尝之前，还有几个小贴士需要注意：

小贴士：

1. 在焯水的过程中，可以加入少许姜片和料酒，可以去腥提鲜。

2. 在炒制红烧肉时，可以根据个人口味调整冰糖的用量，增加甜度。

3. 炖煮红烧肉时，火候要适中，时间要足够，才能使猪肉块变得酥烂入味。

4. 如果您喜欢更浓郁的口味，可以在收汁的过程中加入少许老抽增加颜色和味道。

希望通过这篇文章，您能够学会制作一道正宗的四川红烧肉，享受到川菜的独特风味。祝您做菜愉快，用餐满意！