四川正宗青椒辣子鸡的做法(家常川菜，辣爽口味让你回味无穷)

一、材料准备

1. 鸡腿肉500克

2. 青椒10个

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 食用盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 鸡粉适量

12. 植物油适量

二、步骤详解

1. 准备工作：将鸡腿肉洗净，切成块状，青椒洗净去蒂切块备用，姜蒜切末备用。

2. 鸡肉处理：将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、食用盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

3. 炒制辣椒：将干辣椒放入锅中，用小火炒至微焦黄色，备用。

4. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入热锅中，用中小火煎炒至两面金黄色，捞出备用。

5. 炒制青椒：将姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入青椒块翻炒均匀。

6. 调制酱汁：将生抽、老抽、鸡粉、鸡精、适量的食用盐加入锅中炒匀，再加入适量的水煮沸。

7. 炒制成菜：将煮沸的酱汁倒入锅中，加入炒好的鸡肉块和炒好的辣椒，快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，关火，将炒好的四川正宗青椒辣子鸡装盘即可。

三、小贴士

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则容易造成鸡肉过咸。

2. 炒制辣椒时要注意火候，避免炒糊。

3. 青椒炒制时要保持脆嫩口感，不要过度炒熟。

4. 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

四、总结

四川正宗青椒辣子鸡是一道家常川菜，它的辣爽口味让人回味无穷。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的青椒辣子鸡。在炒制的过程中，注意火候的掌握，保持食材的原汁原味。无论是作为一道主菜还是下饭菜，这道四川正宗青椒辣子鸡都能给你带来美味的享受。快来尝试一下吧！