卤肉的卤料配方(家常秘制，让你做出香气扑鼻的卤肉)

一、引言

卤肉是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭日常食用。而卤肉的关键在于卤料的配方，不同的卤料搭配可以带来不同的风味。在本文中，我将分享一个家常秘制的卤肉卤料配方，让你做出香气扑鼻的卤肉。

二、准备材料

1. 猪肉五花肉500克

2. 八角3颗

3. 桂皮1段

4. 香叶适量

5. 干辣椒适量

6. 姜片适量

7. 蒜瓣适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 冰糖适量

12. 清水适量

三、步骤

1. 准备工作：将猪肉五花肉切成块状，姜片切片，蒜瓣切碎备用。

2. 煮水焯水：将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，焯水的目的是去除肉中的腥味。

3. 准备卤料：将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入碗中备用。

4. 炒香卤料：将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香，然后加入准备好的卤料继续翻炒。

5. 加入调味料：将炒香的卤料倒入焯水后的五花肉锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖，再加入足够的清水，使肉块完全浸没在卤汁中。

6. 炖煮卤肉：将锅置于火上，大火煮沸后转小火炖煮，炖煮的时间根据个人口感而定，一般需要炖煮1-2小时，直到肉烂熟入味。

7. 装盘享用：将炖煮好的卤肉捞出，切成适当大小的块状，摆盘即可。

四、小结

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出香气扑鼻的卤肉。卤肉的关键在于卤料的配方，八角、桂皮、香叶等香料的搭配使得卤肉更加美味。在炖煮的过程中，适量的调味料和足够的时间能够使肉块入味，口感更加鲜嫩。喜欢吃辣的朋友还可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加辣味。希望大家能够尝试这个家常秘制的卤肉卤料配方，做出美味的卤肉，享受美食带来的快乐！