东北烧茄子最正宗的做法(家常菜谱分享)

一、准备食材

在制作东北烧茄子之前，我们需要准备以下食材：

1. 茄子：2个中等大小的茄子；

2. 葱姜蒜：适量；

3. 辣椒：适量，可以根据个人口味调整；

4. 红烧酱油：适量；

5. 白糖：适量；

6. 料酒：适量；

7. 盐：适量；

8. 食用油：适量。

二、烧茄子步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成指长段，然后在切口处划几刀，这样可以更好地入味。

2. 炸茄子：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后，将茄子放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

3. 炒配料：将锅中余油烧热，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

4. 调味料：在炒好的配料中加入适量的红烧酱油、白糖和料酒，翻炒均匀。

5. 烧茄子：将炒好的调味料倒入炸好的茄子上，用小火煮约5分钟，使茄子入味。

6. 装盘：将烧好的茄子装盘，撒上少许盐和葱花，即可享用。

三、小贴士

1. 茄子的选购：选择外皮光滑、无斑点的茄子，质地饱满，没有虫蛀。

2. 炸茄子的技巧：在炸茄子之前，可以在茄子表面涂抹一层食盐，静置片刻，再用清水冲洗干净，这样可以去除茄子的涩味。

3. 调味料的搭配：红烧酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些的口味，可以适量增加白糖的用量。

4. 烧茄子的时间：煮茄子的时间不宜过长，以免茄子变得过软，影响口感。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出东北烧茄子，这是一道家常菜谱，非常适合作为一道下饭菜或者配菜。茄子炸至金黄酥脆，搭配红烧酱油和白糖的香甜味道，口感丰富，回味无穷。快来试试这道东北烧茄子最正宗的做法，让你的餐桌多一份美味！