正宗酸菜牛肉的做法

酸菜牛肉是一道经典的川菜，以其酸辣可口而闻名。今天，我将与大家分享一道家常菜谱，教你如何制作正宗的酸菜牛肉。无论你是川菜爱好者还是想尝试新口味的人，相信这道菜肴会给你带来美味的享受。

材料准备

- 牛肉：500克

- 酸菜：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

步骤二：炒制酸菜

1. 热锅冷油，倒入适量食用油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

2. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜变软出香味。

3. 加入适量的盐和少许糖，继续炒匀，关火备用。

步骤三：炒制牛肉

1. 热锅冷油，倒入腌制好的牛肉片，快炒至变色。

2. 加入之前炒制好的酸菜，继续翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽和少许糖，调整味道。

4. 炒至牛肉熟透，关火。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的酸菜牛肉装盘，撒上葱花作为装饰。

2. 酸菜牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。

小结

通过以上步骤，我们成功制作了一道正宗的酸菜牛肉。牛肉的嫩滑与酸菜的酸辣交融在一起，给人带来了独特的口感享受。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的美味选择。快来动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的川菜！