酱大骨头怎么做（家常菜，让你回味无穷的做法）

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在寒冷的冬季，一道热腾腾的酱大骨头是让人胃口大开的美食。它的浓郁酱汁和骨头的鲜香相互融合，带给我们无限的味蕾享受。今天，我将分享一道家常菜的做法，教你如何做出美味可口的酱大骨头，让你回味无穷。

一、准备食材

1. 食材清单：

- 大骨头500克

- 姜块3片

- 葱段2根

- 大蒜瓣5瓣

- 干辣椒适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 花椒粒适量

- 香菜适量

2. 食材处理：

- 大骨头用清水冲洗干净，剁成小块，用开水焯水去血水备用。

- 姜、葱、大蒜剁成末备用。

二、炒制酱料

1. 热锅凉油：

- 热锅冷油，将锅加热至中小火，倒入适量的食用油，加热至油温略微冒烟。

2. 炒制酱料：

- 锅中加入姜末、葱末、大蒜末，用中小火炒香。

- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

- 加入适量的干辣椒和花椒粒，继续炒香。

- 加入适量的料酒，炒匀。

三、炖煮酱大骨头

1. 炖煮骨头：

- 将焯水后的大骨头倒入炒好的酱料中，翻炒均匀。

- 加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，继续翻炒均匀。

- 加入足够的清水，将骨头淹没。

2. 炖煮时间：

- 将锅盖盖上，转小火慢炖煮约1.5小时，直到骨头变得酥烂。

四、出锅装盘

1. 出锅前调味：

- 根据个人口味，可以再次加入适量的食盐和鸡精进行调味。

2. 装盘：

- 将炖煮好的酱大骨头装盘，撒上香菜末进行装饰。

3. 品尝美味：

- 现在，你可以品尝这道美味可口的酱大骨头了。它酱汁浓郁，骨头鲜香，回味无穷。

总结：

通过以上的步骤，我们可以轻松地做出一道回味无穷的酱大骨头。在炖煮的过程中，酱料的炒制和骨头的煮炖相互融合，使得酱汁更加浓郁，骨头更加鲜美。这道家常菜不仅美味可口，而且简单易学，适合在家中制作。快来尝试一下吧，让你的味蕾在寒冷冬季得到温暖和满足！