虎皮尖椒加肉馅叫什么(家常川菜，辣味十足的经典川菜做法)

一、虎皮尖椒加肉馅的由来

虎皮尖椒加肉馅，又称为“回锅肉”，是川菜中的一道经典菜品。它以其麻辣味道和独特的口感而闻名，是川菜中不可或缺的一道菜肴。

二、虎皮尖椒加肉馅的制作材料

1. 尖椒：10根

2. 猪肉馅：200克

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 淀粉：适量

9. 食用油：适量

三、虎皮尖椒加肉馅的制作步骤

1. 准备工作：将尖椒洗净，去掉尖头和尾部的茎，用刀轻轻剞几刀，不要切断，使其保持完整。猪肉馅用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。

2. 炒制尖椒：热锅冷油，放入尖椒翻炒，炒至变色后捞出备用。

3. 炒制肉馅：锅中留底油，放入腌制好的肉馅煸炒至变色，加入姜蒜末继续炒制。

4. 调味：炒至肉馅熟透后，加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒，翻炒均匀。

5. 挤馅：将炒好的肉馅挤入尖椒中，使其充分填满。

6. 炒制虎皮：锅中再次加热，放入填好肉馅的尖椒，用中小火慢慢炒制，炒至尖椒表面出现虎皮纹路，变得酥脆香口即可。

7. 出锅：将炒好的虎皮尖椒加肉馅捞出，沥干油份，装盘即可。

四、小贴士

1. 尖椒的选择：选择新鲜、外皮光滑的尖椒，口感更佳。

2. 肉馅的处理：腌制肉馅时，可加入适量的淀粉搅拌均匀，使其更加鲜嫩。

3. 炒制尖椒：炒制尖椒时，火候要掌握好，不宜过久，以免使其变软。

4. 炒制虎皮：炒制虎皮时，要用中小火慢慢炒制，以免炒焦。

五、总结

虎皮尖椒加肉馅是一道家常川菜，制作简单，口感麻辣，是川菜中的经典之作。通过以上的步骤，你也可以在家中尝试制作这道美味的川菜。不妨在闲暇的时候，亲自动手尝试一下，给家人带来一份美味的惊喜吧！