红烧排骨的做法(家常菜谱分享)

关键词：怎么红烧排骨

一、准备材料

1. 排骨500克

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 冰糖适量

7. 盐适量

8. 清水适量

二、准备工作

1. 将排骨洗净，切成块状备用。

2. 姜片和蒜瓣切成末备用。

三、炖煮红烧排骨

1. 将切好的排骨块放入锅中，加入适量的清水，放入适量的姜片和料酒，煮沸后焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，炒香。

3. 将焯水后的排骨块放入锅中，翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的酱油，翻煎均匀，使排骨均匀上色。

5. 加入适量的冰糖，翻煎至冰糖融化，形成红亮的色泽。

6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖排骨为宜。

7. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

8. 将锅盖盖上，转小火慢炖煮约30-40分钟，直至排骨变得酥烂入味。

9. 最后大火收汁，使汤汁浓稠，将红烧排骨装盘即可。

四、小贴士

1. 煮沸后焯水是为了去除排骨的腥味，使炖煮出来的红烧排骨更加鲜美。

2. 翻煎排骨时要注意火候，不要煎糊了。

3. 冰糖的加入可以使红烧排骨颜色更加诱人，口感更加香甜。

4. 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更加酥烂的可以延长炖煮时间。

总结：

红烧排骨是一道家常菜谱，制作简单，口感鲜美。通过煮沸后的焯水去除排骨的腥味，再经过翻煎上色，加入酱油、冰糖和清水的慢炖煮，让排骨入味酥烂，汤汁浓稠。制作红烧排骨需要注意火候和调料的搭配，可以根据个人口味进行调整。希望大家通过这个简单的步骤，可以在家中轻松制作出美味的红烧排骨，享受家庭的温馨与美食的诱惑。