烧酸菜鱼的做法(家常美味，口感鲜香的烧酸菜鱼做法分享)

一、准备食材

烧酸菜鱼是一道以鱼类和酸菜为主要食材的传统川菜，口感酸辣开胃，深受大众喜爱。下面是制作烧酸菜鱼所需的食材：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 酸菜适量

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 白胡椒粉适量

10. 食用油适量

二、步骤详解

1. 准备工作

首先，将草鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。酸菜洗净切碎，姜片和蒜瓣切成细末备用。干辣椒剪成小段备用。

2. 煎鱼块

将锅加热，倒入适量食用油，待油热后，放入鱼块煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

3. 炒香调料

将锅洗净，再次加热，倒入适量食用油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，炒香出香味。

4. 烧制烧酸菜鱼

接下来，将煎好的鱼块放入锅中，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。然后，加入适量生抽、酸菜，翻炒均匀后，加入适量清水，水量要稍微多一些，以便煮出浓汤。再加入适量鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 炖煮烧酸菜鱼

将锅盖盖上，调小火慢炖约15分钟，直到鱼肉入味，酸菜熟软，汤汁浓郁。

6. 装盘

最后，将烧酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 选择新鲜的草鱼，鱼肉质地细嫩，口感更好。

2. 煎鱼块时，可以先在鱼肉表面撒上少许盐，这样可以提升鱼肉的鲜味。

3. 炒香调料时，火候要掌握好，以免炒糊了。

4. 烧制烧酸菜鱼时，可以根据个人口味适量调整酸菜和调料的用量。

5. 炖煮烧酸菜鱼时，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆芽、木耳等，增加口感和营养价值。

烧酸菜鱼是一道美味可口的川菜，鱼肉鲜嫩，口感丰富，酸菜的酸味与鱼肉的鲜香相互融合，令人回味无穷。制作过程简单，只需准备好食材，按照步骤进行操作，即可在家中轻松享受到这道美味佳肴。快来尝试一下吧！