香辣红油怎么熬制（家常做法分享）

关键词：香辣红油怎么熬制

标题：香辣红油怎么熬制（家常做法分享）

引言：

香辣红油是一道经典的川菜调料，无论是拌面、热干面还是火锅，都少不了它的加入。虽然市面上有很多现成的香辣红油可供购买，但是自己在家制作的红油更加健康、美味，而且可以根据个人口味调整辣度和香味。接下来，我将为大家分享一道简单易学的香辣红油家常做法。

一、准备材料

1. 干辣椒：100克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 花椒：适量

5. 食用油：适量

6. 食盐：适量

7. 香菜、葱花：适量（可选）

二、步骤

1. 准备工作：将干辣椒用剪刀剪成小段，生姜和大蒜切末备用。

2. 炒香辣椒：将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入剪好的干辣椒，用中小火慢炒。待辣椒变成红色并冒出香味时，即可捞出备用。

3. 炒香花椒：同样的方法，将花椒放入锅中炒香，直到冒出香味，捞出备用。

4. 炒香姜蒜：将锅中的底油倒掉，重新加入适量的食用油，烧热后加入切好的生姜和大蒜末，用小火炒香。

5. 混合调味料：将炒香的辣椒、花椒放入搅拌机中，加入炒香的姜蒜末，再加入适量的食盐，搅拌成细腻的红油酱。

6. 炒制红油：将调好的红油酱倒入锅中，用小火慢慢炒制，期间要不停搅拌，以免油炒糊。炒制至红油酱的颜色变深，冒出浓郁的香味即可关火。

7. 出锅装瓶：将炒好的香辣红油倒入干净的玻璃瓶中，待其完全冷却后，可以加入一些香菜和葱花增添口感和颜色。

三、小贴士

1. 辣椒的选择：可以根据个人口味选择不同的辣椒，如小米辣、指天椒等，辣度不同，制作出来的红油味道也会有所不同。

2. 炒制红油时要小心火候，以免炒糊或者炒焦，影响口感和风味。

3. 红油熬制完成后，可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒粉、孜然粉等，增添风味。

结语：

香辣红油是一道家常菜中常见的调料，制作起来非常简单。只需准备好材料，按照步骤进行操作，就能制作出美味的香辣红油。自制的香辣红油不仅口感更好，而且健康无添加，可以根据个人口味调整辣度和香味。快来试试这道简单又美味的香辣红油吧！