做花生糖怎么样又酥又脆

材料：

- 生花生 500克

- 细砂糖 300克

- 水 100克

- 食用油 适量

步骤：

准备工作：

1. 将生花生用清水洗净，沥干备用。

炒花生：

1. 将炒锅放在中火上，加入适量的食用油，待油热后放入生花生，用中小火炒煮。

2. 不断翻炒花生，直到花生外皮变黄，发出香味。

3. 关火后，将炒好的花生倒入盘子中，晾凉备用。

煮糖浆：

1. 准备一个大锅，加入细砂糖和水，用中小火慢慢加热。

2. 搅拌糖浆，直到砂糖完全溶解。

3. 继续加热糖浆，直到糖浆开始变黄色，变得粘稠。

加入花生：

1. 当糖浆变黄色且粘稠时，将炒好的花生倒入糖浆中。

2. 用勺子迅速搅拌均匀，确保每个花生都被糖浆包裹。

3. 继续用中小火加热，不停搅拌，直到糖浆变得更加浓稠。

摊平花生糖：

1. 准备一个平底容器，内部涂抹一层食用油，防止花生糖粘连。

2. 将加热好的花生糖倒入平底容器中，迅速摊平。

3. 用刮刀将花生糖刮平，使其均匀分布。

切割花生糖：

1. 等花生糖稍微凉一些后，用刀将其切割成小块。

2. 切割时要迅速而准确，以免花生糖变硬后切割困难。

保存：

1. 将切好的花生糖放入密封容器中，避免受潮。

2. 放置在阴凉干燥的地方保存，以保持其酥脆口感。

小贴士：

- 炒花生时要用小火，以免炒糊花生。

- 煮糖浆时要不断搅拌，以免糖浆糊底。

- 摊平花生糖时要快速操作，因为糖浆会很快变硬。

结语：

通过以上的步骤，你可以轻松制作出酥脆可口的自制花生糖。记住要掌握好火候，炒花生要均匀受热，糖浆要煮至粘稠，摊平时要快速操作。希望你能成功制作出美味的花生糖，享受到它带来的美妙口感！