材料准备

在制作酸汤肥牛之前，我们需要准备以下材料：

• 新鲜肥牛片500克
• 酸菜250克
• 豆腐皮100克
• 蘑菇100克
• 火锅底料适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 食用油适量
• 清水适量

步骤一：准备食材

首先，将肥牛片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生姜，腌制约15分钟，使其入味。

同时，将酸菜切成小段，蘑菇切片，豆腐皮切成适当大小的块状，大蒜和生姜切末备用。

步骤二：煮酸菜

取一个锅，加入适量的清水，放入酸菜煮沸，煮约5分钟，然后捞出备用。

步骤三：炒香蒜末

在锅中加入适量的食用油，放入大蒜末和生姜末，用中小火炒香，使其散发出诱人的香味。

步骤四：煮汤底

将炒香的蒜末和生姜末倒入锅中，加入适量的清水，放入火锅底料、辣椒粉和花椒粉，煮沸后转小火煮约15分钟，使汤底更加浓郁。

步骤五：煮肥牛

将腌制好的肥牛片放入锅中，煮至变色即可捞出，不要煮过久，以免影响口感。

步骤六：煮豆腐皮和蘑菇

将切好的豆腐皮和蘑菇放入锅中，煮沸后转小火煮约5分钟，使其入味。

步骤七：调味

将煮好的酸菜、肥牛片、豆腐皮和蘑菇放入汤底中，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。

步骤八：享用美味

将煮好的酸汤肥牛盛入碗中，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，即可享用美味佳肴。

以上就是制作酸汤肥牛的详细步骤，希望对您有所帮助。快来动手尝试制作吧，相信您一定能做出美味可口的酸汤肥牛！