二八酱水爆肚的做法(家常美食，简单易学)

水爆肚是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。而加入了二八酱的水爆肚更是独具特色，二八酱的酱香味与水爆肚的麻辣味相得益彰，令人垂涎欲滴。下面就让我们一起来学习如何用二八酱做水爆肚吧！

材料准备：

• 新鲜猪肚 500克
• 二八酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 适量

步骤：

步骤一：准备猪肚

1. 将新鲜猪肚清洗干净，刮去内膜，再用盐水浸泡30分钟。

2. 捞出后，放入开水中焯水，去腥味，再切成薄片备用。

步骤二：调制酱料

1. 取一个碗，将二八酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、白胡椒粉、蒜蓉、姜蓉放入碗中，搅拌均匀成酱料。

步骤三：炒制水爆肚

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 加入切好的猪肚片煸炒均匀。

3. 倒入调制好的酱料，继续翻炒均匀，使酱料充分裹在猪肚上。

4. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮20分钟，让猪肚更加入味。

5. 最后，撒上香菜末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肚炖煮时间越长，口感越软烂，可以根据个人喜好来控制。

2. 喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

现在，一道美味的二八酱水爆肚就做好了！香辣麻香的口感，让人胃口大开。无论是作为正餐还是下酒菜，都是绝佳的选择。快动手试试吧！