鲳鱼红烧的做法(家常菜谱分享)

一、准备食材

在制作鲳鱼红烧之前，我们需要准备以下食材：

- 鲳鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

二、处理鲳鱼

1. 将鲳鱼洗净，切成两段，用刀在鱼身两面划上几刀，以便入味。

2. 取一碗，加入适量的料酒，将鲳鱼放入碗中，腌制15分钟。

三、烹饪步骤

1. 热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。

2. 将腌制好的鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀。

4. 加入适量的白糖，翻煎至糖溶化。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过鲳鱼。

6. 将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟，直到鲳鱼变得软烂入味。

四、出锅装盘

1. 将煮好的鲳鱼捞出，放在盘子中。

2. 将锅中的汤汁煮浓，使其成为红烧鲳鱼的酱汁。

3. 将煮浓的酱汁均匀地倒在鲳鱼上。

4. 最后，可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

五、总结

鲳鱼红烧是一道家常菜谱，制作简单，口感鲜美。通过煎炸和炖煮的步骤，使鲳鱼入味鲜嫩。红烧鲳鱼的酱汁浓郁，可以搭配米饭或者面条食用。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食的同时也感受到家的温暖。

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