一、准备材料

在制作香辣鸡腿肉之前，我们需要准备以下材料：

1. 鸡腿肉：适量

2. 食用盐：适量

3. 白胡椒粉：适量

4. 料酒：适量

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 干辣椒：适量

8. 青椒：适量

9. 红椒：适量

10. 葱：适量

11. 酱油：适量

12. 白糖：适量

13. 鸡精：适量

14. 蚝油：适量

15. 淀粉：适量

16. 食用油：适量

二、处理鸡腿肉

1. 鸡腿肉先用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 将鸡腿肉切成均匀大小的块状，放入一个容器中备用。

3. 加入适量的食用盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟，让调料充分渗入鸡肉中。

三、准备调料

1. 生姜和大蒜切成末，青椒和红椒切成块状，葱切成葱花备用。

2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，以免过于辣。

四、炒制香辣鸡腿肉

1. 热锅凉油，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中翻炒至变色。

2. 加入生姜末和大蒜末，炒出香味。

3. 加入干辣椒段，继续翻炒出辣味。

4. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、白糖、鸡精和蚝油，调制出香辣的味道。

6. 用小火炒制一段时间，让鸡腿肉更入味。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

五、香辣鸡腿肉的出锅

1. 炒好的香辣鸡腿肉装盘，撒上葱花作为装饰。

2. 香辣鸡腿肉可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜。

六、小贴士

1. 鸡腿肉可以选择去骨或者保留骨头，根据个人喜好来决定。

2. 炒制香辣鸡腿肉时，可以根据个人口味增减辣椒的用量。

3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡腿肉过熟或者不熟。

4. 鸡腿肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的香辣鸡腿肉了。这道家常美食以其辣味十足、简单易学而备受喜爱。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带给您不一样的味觉享受。快来动手试试吧！