香辣螃蟹做法(家常版的超级美味)

关键词：香辣螃蟹做法

引言：

香辣螃蟹是一道备受喜爱的美食，其浓郁的香辣味道让人垂涎欲滴。今天，我将为大家分享一道家常版的香辣螃蟹做法，让您在家也能轻松制作出超级美味的香辣螃蟹。接下来，让我们一起来学习制作的详细步骤吧！

一、准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜螃蟹 6只

- 姜块 3片

- 大葱 2根

- 干辣椒 10克

- 蒜瓣 6瓣

- 料酒 50毫升

- 生抽 30毫升

- 老抽 20毫升

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋清 2个

- 淀粉适量

- 花椒粒 10克

- 植物油适量

二、处理螃蟹

1. 将新鲜螃蟹洗净，去除腹部杂质，用刀背轻轻敲打螃蟹身体，使其破裂，以便入味。

2. 将螃蟹放入大碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

三、准备调料

1. 将姜块切成丝，大葱切段，蒜瓣切末备用。

2. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。

四、炒制香辣螃蟹

1. 热锅冷油，将植物油倒入锅中，加热至六成热。

2. 将腌制好的螃蟹放入锅中，小火煎炒至两面微黄。

3. 加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒粒，继续煎炒出香味。

4. 倒入适量的料酒，提鲜去腥。

5. 加入生抽、老抽，调整颜色和口感。

6. 加入适量的食盐和鸡精，调味提鲜。

7. 倒入足够的清水，没过螃蟹，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

8. 将螃蟹捞出，放在盘中备用。

五、制作螃蟹酱汁

1. 将锅中的汤汁煮至浓稠状，加入鸡蛋清，快速搅拌均匀。

2. 加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。

六、上桌享用

1. 将炒制好的螃蟹放在大盘中，淋上浓稠的螃蟹酱汁。

2. 撒上切好的大葱段，提升口感和香气。

3. 香辣螃蟹做好了，赶紧上桌与家人一同享用吧！

结尾：

这道家常版的香辣螃蟹做法简单易学，口感绝佳。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来满满的口福。赶紧动手试试吧，相信您一定能制作出超级美味的香辣螃蟹！