酱牛肉卤料配方(家常做法大全)

正宗酱牛肉卤料配方是一道经典的家常菜，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一份正宗的酱牛肉卤料配方，让您在家也能轻松制作出美味的酱牛肉。下面，让我们一起来学习制作的详细步骤吧！

一、准备材料

1. 牛肉：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 冰糖：适量

7. 八角：适量

8. 桂皮：适量

9. 香叶：适量

10. 盐：适量

11. 水：适量

二、制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后将牛肉块焯水，去除血沫和杂质，备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 将焯水后的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒至牛肉变色。

6. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。

7. 加入适量的冰糖，炒至冰糖融化。

8. 加入适量的八角、桂皮和香叶，炒出香味。

9. 加入适量的水，淹没牛肉。

10. 加入适量的盐，调味。

11. 将锅盖盖上，转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。

12. 最后，根据个人口味再次调味，炖至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

1. 牛肉可以选择筋道的牛腱肉或牛腩肉，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。

2. 炖制时火候要掌握好，要用小火慢慢炖煮，这样牛肉才会更加入味。

3. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些特色调料，如花椒、干辣椒等，增加口感。

四、总结

通过以上的步骤，我们成功制作了一份正宗的酱牛肉卤料。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化。在家中也能轻松制作出美味的酱牛肉，不仅能够满足自己的味蕾，还能够与家人一起分享美食的快乐。希望大家都能尝试制作，并在享用美食的同时，感受到烹饪的乐趣和幸福！