豉汁凤爪的正宗做法(家常做法，口感鲜美，让你回味无穷)

豉汁凤爪是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的豉汁味道而闻名。无论是在餐馆还是在家中，都可以轻松制作出正宗的豉汁凤爪。今天，我将为大家分享一道家常做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 凤爪500克

2. 豆瓣酱2汤匙

3. 蒜头3瓣，切碎

4. 姜末1汤匙

5. 蚝油2汤匙

6. 生抽1汤匙

7. 料酒1汤匙

8. 白糖1茶匙

9. 鸡精1茶匙

10. 鸡蛋清1个

11. 水淀粉适量

12. 葱花适量

13. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将凤爪洗净，用剪刀修整干净，去除杂毛和指甲部分。

2. 准备一个大碗，加入清水和适量盐，将凤爪放入浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

3. 捞出凤爪，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 将豆瓣酱剁碎，蒜头切碎，姜末备用。

步骤二：炖煮凤爪

1. 取一个炖锅，加入足够的水，将凤爪放入炖锅中，加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，直到凤爪变得软烂。

2. 炖煮的同时，可以准备豉汁的调料。取一个小碗，加入豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀备用。

步骤三：煎炸凤爪

1. 将炖煮好的凤爪捞出，沥干水分。

2. 取一个大平底锅，加入适量的食用油，烧热后将凤爪放入锅中，用中小火煎炸至金黄色，表面酥脆。翻煎时要小心，以免凤爪破裂。

3. 炸好的凤爪捞出沥油，放入碗中备用。

步骤四：炒制豉汁

1. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜头和姜末，炒香出香味。

2. 倒入之前调好的豉汁，用中小火翻炒均匀，炒至豉汁变浓稠。

3. 将炒好的豉汁倒入装有煎炸凤爪的碗中，轻轻拌匀，让每只凤爪都均匀裹上豉汁。

步骤五：上桌享用

1. 将拌好豉汁的凤爪装盘，撒上葱花作为装饰。

2. 可以趁热享用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

这就是豉汁凤爪的正宗做法了。它的口感鲜美，豉汁的香味与凤爪的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。不论是作为下酒菜还是家常小吃，都是绝佳的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！