豆角烧茄子(美味家常菜谱)

一、豆角烧茄子的另外一个名字叫啥？

豆角烧茄子，又称为“麻婆茄子”或“酱爆茄子”，是一道以茄子和豆角为主要食材的美味家常菜谱。这道菜以其麻辣香浓的口味和独特的口感，深受人们喜爱。下面，将为大家介绍豆角烧茄子的制作步骤以及一些小窍门，让您能够在家中轻松制作出美味的豆角烧茄子。

二、制作豆角烧茄子的步骤

1. 准备食材：

- 新鲜茄子：3个

- 豆角：200克

- 猪绞肉：150克

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 辣椒酱：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

2. 茄子的处理：

- 将茄子洗净后，切成长片，然后再切成块状。

- 将切好的茄子块放入盐水中浸泡片刻，然后捞出备用。

3. 豆角的处理：

- 豆角洗净后，切成约2-3厘米长的段。

- 将切好的豆角焯水烫熟，然后捞出备用。

4. 炒制豆角烧茄子：

- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入猪绞肉炒熟至变色，然后加入豆瓣酱和辣椒酱炒匀。

- 将焯水烫熟的豆角放入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量的料酒，炒匀后加入切好的茄子块，继续翻炒。

- 倒入适量的生抽，再加入适量的盐和糖，炒匀后加入适量的清水。

- 盖上锅盖，中小火炖煮约8-10分钟，直至茄子变软烂。

- 最后，用淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

三、豆角烧茄子的小窍门

1. 选用新鲜的茄子和豆角，口感更好。

2. 茄子切块后，可以先浸泡在盐水中，有助于去除苦味。

3. 炒制时，可以根据个人口味调整辣椒酱和豆瓣酱的用量。

4. 在炖煮过程中，可以适量加入清水，以免烧焦。

5. 勾芡时使用的淀粉要事先调成稀糊状，避免出现结块现象。

四、总结

豆角烧茄子，作为一道美味的家常菜谱，以茄子和豆角的搭配为主要特色，口感麻辣香浓，令人回味无穷。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了豆角烧茄子的制作步骤和一些小窍门。在家中，您可以根据自己的口味和喜好，调整食材的比例和辣椒酱的用量，制作出更加符合自己口味的豆角烧茄子。快来动手试试吧，相信您一定能够做出一道美味可口的豆角烧茄子！