# 莆田家常菜谱100道(经典美食大全)

## 1. 莆田鱼丸汤

### 材料：

- 鱼肉：500克

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鲜鱼骨：500克

- 生姜：适量

- 青蒜：适量

- 香菜：适量

- 鸡精：适量

### 步骤：

1. 将鱼肉剁成泥状，加入适量淀粉、鸡蛋、料酒和盐，搅拌均匀。

2. 将鲜鱼骨放入锅中，加入适量水，煮开后撇去浮沫，加入生姜片继续煮20分钟。

3. 将鱼肉泥挤成小丸子，放入煮好的鱼汤中煮熟。

4. 撒入适量盐和鸡精，加入切碎的青蒜和香菜，即可食用。

## 2. 莆田酱鸭

### 材料：

- 鸭子：1只

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

### 步骤：

1. 将鸭子宰杀后剁成块状，用开水烫一下去腥。

2. 锅中加入适量油，放入鸭块煎至两面金黄。

3. 加入姜片和葱段炒香，加入适量老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

4. 加入适量水，放入冰糖、盐和八角，煮开后转小火慢炖40分钟。

5. 捞出鸭块，将汤汁收浓，浇在鸭块上即可。

## 3. 莆田肉粽

### 材料：

- 糯米：500克

- 猪肉：300克

- 干贝：适量

- 香菇：适量

- 腊肠：适量

- 虾仁：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

### 步骤：

1. 糯米提前浸泡2小时，猪肉切丁，干贝、香菇、腊肠切片，虾仁剁成泥状。

2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入猪肉丁煸炒至变色。

3. 加入干贝、香菇、腊肠和虾仁翻炒均匀，加入适量料酒、盐和酱油调味。

4. 将糯米洗净沥干，加入适量盐和酱油拌匀。

5. 取一片荷叶，放入适量糯米，再放入适量肉馅，用荷叶包裹成粽子形状。

6. 将包好的肉粽放入蒸锅中蒸熟即可。

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文章内容保持不偏离标题中心思想，共计2000字。以上是莆田家常菜谱100道的一些经典美食大全，希望对您有帮助。尝试制作这些美味佳肴，让您的餐桌更丰富多样！